【供應】 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

 

通用商品名：DATEM

 

性狀：乳白色至淡黃色粉狀或粒狀固體。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2

 

特性及應用：

本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

1、能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。

2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使產品滑潤細膩。

4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩定性。

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。

6、用于植脂末可使產品乳液均一穩定，口感細膩。

 

使用方法：

1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。

2、將本品先與油脂溶勻后，再進行進一步加工。

3、將面粉與本品直接混合均勻使用。

 

建議添加量：

生干面制品、生濕面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味發酵乳可按生產需要適量使用。

 

質量指標（參照FCCⅣ標準）

酸值（mgKOH/g）62-76

皂化值（mgKOH/g）380-425

重金屬（以Pb計）%≤0.0010

砷（以As計）%≤0.0003

 

包裝：外紙箱包裝，內為充氮鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5Kg）。

 

貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。